買ってはいけない、せんべい

お米で作られた日本伝統のお菓子。安くて手軽に食べられるため、小さなお子さんやお年寄りまで幅広い年齢層に人気です。

実家に帰ると必ず置いてあるなんてことはありませんか？

今や色々な種類があり、醤油味をはじめ塩味やえごま味などがあります。

そんな人気のせんべいですが、さまざま危険性があります。

ここでは買ってはいけないせんべいをご紹介していこうと思います。

せんべいとは
せんべいは体に悪い？
選び方は？！
まとめ

せんべいとは

煎餅（せんべい）とは、米粉や小麦粉などを練り、薄くのばし鉄板などで焼いた菓子のことです。多くは薄く丸い形状をしています。

日本の米を原料とする煎餅は「米菓煎餅（べいかせんべい）」ともいいます。

うるち米をつぶしたり、ついたりして延ばしたものを焼いてつくる米菓子です。これは「焼きせんべい」と「揚げせんべい」に分ける事ができます。醤油や塩による味付けをしたものが多く存在し、煎餅を焼いて売る煎餅屋もみられます。

なお「餅」という字は、もともと中国では主に小麦、あわ、緑豆などの粉を水で練って、平たく成形した食品全般を指します。また、「煎」は、鉄板で焼くことを指します。

日本のせんべいはいくつもの種類があります。

煎餅
甘味煎餅
小麦粉煎餅
澱粉煎餅
その他の煎餅

餅米を使った米菓は小さい形状ならあられや、あられより大きいものですとおかき、その他は揚げ餅と分けられます。関西ではおかきやあられ屋があるなど地域差があります。

せんべいは体に悪い？

主な材料はお米だから大丈夫だと思ってたくさん食べてしまうと危険です。

理由は、食品添加物にあります。さらに古くから存在するせんべいにもこの食品添加物を含むものがあります。

それでは代表的な３つの食品添加物を見ていきましょう。

調味料（アミノ酸等）

調味料のなかで、かつお節やこんぶなどに含まれるうま味成分を化学的に抽出・合成したものは、添加物として取り扱われます。
添加物の調味料は成分によってアミノ酸・核酸・有機酸・無機塩の4つに分けられます。
これら4つのうち2種類以上を使用した場合、1番分量の多い種類名のあとに「等」をつけて表示する決まりになっています。

アミノ酸がほとんどの食品に使われる理由は、手軽にうまみ成分が加えられるからです。
うまみ成分には酸味と苦味を和らげることや、塩分が少なくてもおいしく食べられるといったメリットがあります。

食材本来の味のよさを引き出せることもあって、近年ではアミノ酸を用いた化学調味料が普及しています。

ですが摂取し続けると、偏頭痛や緑内障の原因となります。さらに高濃度に作られているうま味成分なので、依存性やもっと濃い味を好むようになるなどの味覚障害をもたらすことも危険視されています。