発色剤が使われた燻製魚介類　買ってはいけない選び方とは

発色剤が多用される燻製魚介類の選び方

近年、燻製食品は人気を博しており、その中でも特に燻製魚介類は家庭で手軽に楽しめるスナックとして親しまれています。

しかし、この燻製魚介類には「発色剤」と呼ばれる添加物が使われていることが少なくありません。

発色剤には、赤色素のような鮮やかな色合いを持たせ、消費者の目を引く効果がありますが、それに伴って心配される点もあるのです。

例えば、発色剤の一種である亜硝酸ナトリウムは、美味しさを増すと同時に健康への影響が懸念されています。

このような状況下で、私たちはどのように燻製魚介類を選べば良いのでしょうか？
この記事では、発色剤に焦点を当てつつ、安全で美味しい燻製魚介類の選び方をご紹介します。

発色剤とは？ その役割を理解する

まず、発色剤について基本的な知識を深めましょう。

発色剤は主に食品の色を濃くするために使用されます。

燻製食品の場合、既存の色味を保ちつつ、新鮮さを演出するために多く用いられます。

この現象が気になる方も多いですが、実際には食欲をそそる視覚効果を狙った結果なのです。

発色剤の代表的なものとして、前述の亜硝酸ナトリウムの他にも、硝酸カリウムや硝酸ナトリウムなどがあります。

これらは肉製品にも使用され、悪玉菌の繁殖を抑える作用もありますが、長期的な摂取には注意が必要です。

国レベルでは、一定量までの使用が認可されていますが、過剰に摂取する危険性もあるため、自分自身の食事内容を見直す良い機会とも言えます。

選ぶ際に確認したいポイント

では、具体的に燻製魚介類を選ぶ際にチェックすべきポイントをみていきましょう。

1. パッケージ表示の確認
   商品の裏面には必ず原材料名が記載されています。

   ここで発色剤が含まれているかどうかを確認することが最初のステップです。

   「亜硝酸ナトリウム」や「硝酸カリウム」といった名前が書かれていた場合は、一度考えてから購入を決断しましょう。

2. 無添加商品を探す
   最近では、発色剤を使わない無添加の商品も増えています。

   自然派志向の消費者が注目するこのような商品は、安心感が違います。

   市場には、オーガニック認証を受けたメーカーの燻製魚介類も見られますので、こういったブランドを積極的に選んでみてください。

3. 産地の透明性
   産地によっては、発色剤を使わずに伝統的手法で作られているものもあります。

   漁港や養殖場から直接仕入れる形態の生産者を選ぶことで、食材の安全性を高めることができます。

   また、ローカル企業の製品をサポートする意味でも良い選択となります。

4. 口コミやレビューを参考にする
   食品選びでは、他人の意見も大切な要素。

   ただ単純に評価が高い商品だけでなく、「発色剤不使用」を謳った商品のコメントも見るとよいでしょう。

   一般消費者のリアルな体験談が、多くの情報源となります。

発色剤の影響とは？ 健康への懸念

残念ながら、発色剤についての研究成果は完全ではなく、特定の環境下で有害になり得る可能性が指摘されています。

亜硝酸ナトリウムを多量に摂取すると、内因性のアミン化合物と反応して、人間の細胞に悪影響を与える発癌性物質が生成されることも報告されています。

そのため、日常生活で摂取する際には注意が必要です。

とはいえ、発色剤が全て悪いというわけではありません。

適量であれば問題視されないケースも多く、バランスが重要です。

ならば、日常的に喫煙やアルコールを避け、野菜やフルーツを豊富に取り入れる食生活を心がけることも、数倍の効果をもたらすと言えるでしょう。

発色剤以外の選択肢：自家製燻製への挑戦

もうひとつの選択肢として、自宅で燻製厨を始めることをおすすめします。

簡易的な燻製器やスモークチップを使えば、手軽に様々な食材を燻製にすることができます。

自分で燻製を行うメリットは、何より添加物を気にせず、好みの味付けで調理できることです。

自分自身が使いたい塩やハーブを選べるため、風味を自由自在に調整できますし、新鮮な素材のみを使用することで、健康的な食生活を守ることにつながります。

もちろん、料理の楽しさも広がりますね。

まとめ

発色剤が多用される燻製魚介類には、魅力的な部分と健康への懸念が存在します。

購入の際は、成分表を確認しつつ、無添加商品や信頼できるメーカーを選ぶことが重要です。

そして、もし時間が許せば自宅で燻製を楽しむことで、さらに健康的で安全な食生活を送ることができるでしょう。

興味を持っていただければ幸いです。