食べてはいけない！漂白剤や発色剤が使われた調理済み食品の危険性とは

漂白剤や発色剤についての疑問

一般消費者

漂白剤や発色剤は、私たちが食べる調理済み食品にどのような影響を与えるのですか？

消費アドバイザー

漂白剤や発色剤は、安全基準内で使用されていることが多いですが、過剰摂取や長期的な影響については懸念があります。

一般消費者

私たちはどのようにして、こうした添加物を避けられるのでしょうか？

消費アドバイザー

できるだけ自家製の料理を増やし、成分表示を確認することで、添加物の摂取を減らすことができます。

最近、私たちの日常的な食卓に並ぶ調理済み食品。

その裏側には、時に見落とされがちな添加物が隠れています。

特に目を引くのが、「漂白剤」や「発色剤」と呼ばれる化学物質です。

これらの物質は一体どのようなものなのか、また日々口にする調理済み食品においてそれらが使用されることによる問題は何なのでしょうか？
この記事では、その背景や具体的事例、そして私たちができる対策について考えていきます。

まずは、漂白剤と発色剤の基本について簡単に説明します。

この二つの物質は、主に食品の加工過程で用いられるものであり、目的としては以下のようなものがあります。

これらの添加物は、人間の健康を脅かす危険が指摘されることがあるものの、適量の使用を前提に許可されています。

しかしながら、消費者からするとあまり良いイメージがないのが現実と言えるでしょう。

では、この素材が使われている食品にはどんな問題が潜んでいるのでしょうか。

以下にその理由や原因を詳しく分析していきます。

1. 健康への影響
漂白剤や発色剤は確かに規制された量内での使用が求められているものの、一部の研究ではこれらが発がん性物質に変わる可能性が示唆されています。

また、発色剤の一種である亜硝酸ナトリウムは、リスク要因として認知されていることはご存じでしょうか。

これが体内でビタミンCと反応すると、ニトロソアミンという有害物質が生成されることがあります。

このように、完全に安全とは言えない状況にあります。

2. 情報の不透明さ
現在、多くのパッケージには成分表示が義務付けられていますが、非常に細かい部分まで記載されているわけではありません。

一見すると無害に見える調味料の中にも、漂白剤や発色剤が含まれている可能性があります。

保存料や人工甘味料同様、我々消費者には選択肢が限られてしまいます。

多くの人は忙しい日常の中で、全ての成分を詳細に確認する余裕はありません。

この情報の不透明さが、故意に選ばずとも危険な成分を摂取してしまう原因となっているのです。

身近なところでの具体的な事例を挙げてみましょう。

例えば、市販の漬物やハムには、多くの場合漂白剤や発色剤が使用されています。

冷蔵庫に常備している方も多いこれらですが、「見た目が良い」「色が鮮やか」という理由だけで選んでしまうことが少なくありません。

既製品のハムなんかでも、しっとりした色合いや香ばしさを演出するために、頻繁に発色剤が加えられています。

これは風味や見栄えを良くするための手法ですが、長期的に見ると、毒素の蓄積につながる恐れもあるのです。

漂白剤や発色剤の使用について知識を持った上で、消費者がどのように行動できるかも大切です。

ここでいくつかの対応策をご紹介します。

ラベルをチェック: 商品を購入する際には成分表示を必ず確認しましょう。「漂白剤」や「発色剤」という文言が表示されている場合、代替商品を探してみるのも良い方法です。
自家製を試みる: 調理済み食品を避け、自宅で簡単に作れるレシピを探してみましょう。野菜の漬物やマリネは、比較的手軽に作れるためおすすめです。
家庭料理を楽しむことで、安全な食材をより身近に感じることができます。
信頼のおけるブランド選び: 無添加やオーガニックの製品を扱っているブランドを選ぶことで、意図的にこれらの添加物を避けることができます。週末の買い出しの際は、時間をかけてじっくりと選んでみましょう。
正しい情報を受け入れる: メディアの情報や専門書籍などを通じて、最新のデータや統計を参照し、賢い消費者になる努力を怠らないよう心掛けを。また、周囲の人へも関心を広げることで、社会全体の意識向上を促進する役割も果たせます。